Crostata ricotta e cioccolato al profumo di strega

Ecco come preparare in poco tempo un dolce buono, profumato e delicato. Questa crostata di ricotta e cioccolato ha 2 ingredienti speciali. La base è una pasta frolla alle mandorle che da una corposità e un sapore in più alla classica frolla. Il secondo ingrediente che dona gusto e profumo alla crema è l'aggiunta del liquore Strega, che ben si sposa con questa ricetta. Il tutto per ottenere un dolce da leccarsi i baffi. La ricetta originale la trovate  qui, con delle piccole modifiche da parte mia.

Ingredienti:

Pasta Frolla alle mandorle:

250 gr farina mix c schar

125 farina di mandorle

125 burro

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ripieno alla ricotta:

400 gr di ricotta

150 zucchero

2 uova

scaglie di cioccolato a latte

1 cucchiaio di liquore strega

Primo passaggio se non avete la farina di mandorle, fate come me: tritate nel robot le mandorle intere fino a ridurle in farina, non importa se un pò più spessa ma senza pezzetti interi. In una ciotola impastate la farina schar e quella di mandorle con il burro freddo di frigo, fino ad ottenere un'impasto sabbioso. A questo punto aggiungete lo zucchero, la vanillina, il lievito e il pizzico di sale, solo alla fine l'uovo. Impastare velocemente e formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per 30 minuti. Se non avete tempo, è sufficiente metterla in freezer per 10-12 minuti.

Adesso prepariamo la crema di ricotta: dividere i tuotli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale. In un'altra ciotola impastiamo lo zucchero con i tuorli, aggiungiamo la ricotta, il cucchiaio di liquore strega (se preferite anche un pochino in più) e 3/4 della cioccolata precedentemente tritata a pezzettini. Riponete in frigo per il tempo in cui stendete la base. La frolla l'ho stesa tra 2 fogli di carta da forno e dopo aver imburrato e infarinato lo stampo  l'ho adagiata dentro cercando di aggiustarla e ricoprendo anche i bordi. Adesso versate la crema dentro e cospargete la superfice con la restante cioccolata. Se preferite lasciate pochissima pasta frolla da parte per fare le decorazioni. 

Infornare a 180° per circa 35-40 minuti. Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.