Muffins agli spinaci

E' arrivata la primavera e con essa tante buone verdure, tra le quali gli spinaci.

Vi ricordate Braccio di Ferro?

Quel simpatico marinaio, che nel bel mezzo di una lite col forzuto Bruto tira fuori dalla sua maglietta un barattolo di spinaci che riesce ad aprire con un soffio di cenere della sua inseparabile pipa, o strizzando il barattolo con la sola forza delle mani, poi tutti d'un fiato li ingoia e di colpo i suoi muscoli si gonfiano diventando d'acciao.

Bene! Nell'immaginario collettivo gli spinaci sono sinonimo di forza, infatti è quello che di solito raccontiamo ai bambini per farglieli mangiare.(..se mangi gli spinaci diventi forte come braccio di ferro!)

Non so i vostri bambini ma i miei non ci credono tanto, e quando sentono già solo la parola spinaci storciano il naso.

Allora ecco una valida alternativa al barattolo di spinaci lessi che è solito mangiarsi braccio di ferro.

Dei gustosi muffins agli spinaci, semplici da preparare, possono essere serviti come antipasto o finger food, comodi per un pic nic, un pranzo in ufficio e sopratutto molto graditi dai bambini.  

...certo i loro muscoli non subiranno una trasformazione immediata come quella del simpatico marinaretto, ma li aiutano sicuramente a crescere sani e forti. 

La ricetta è di olio e aceto con delle piccole variazioni da parte mia.

Ingredienti:

250 gr farina (180 mix b schar e 70 pandea per pane)

200 ml latte intero

2 uova

50 ml olio

parmiggiano

1 bustina di lievito x salati (easyglut)

sale-pepe

mortadella a cubetti

formaggio filante a cubetti (tipo mozzarella o galbanino o lerdammer)

pangrattato

Cuocere per qualche minuto gli spinaci nella sola acqua che rilasciano dopo il lavaggio. Strizzateli e sminuzzateli. Il procedimento è quello classico dei muffins: dividere gli ingredienti secchi e liquidi. In una ciotola mischiare la farina, parmiggiano, lievito, sale, pepe. In un'altra le uova, il latte, l'olio, poi i cubetti di mortadella e il formaggio a cubetti (io lerdammer).  Ungere dei pirottini e spolverarli di pangrattato. Versare il composto e infornare a 180° per circa 20 min.

con questa ricetta partecipo  al bellissimo contest di   "zampette in pasta" 

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