Torta rustica di Valentina

Capita spesso che il maritino mi telefoni a metà mattinata per dirmi che lui a pranzo non avrebbe mangiato niente. Inutile dirvi quanto io sia felice della notizia, vuol dire niente pensieri su cosa preparargli oggi, meno piatti e pentole da lavare, meno corse e peripezie per far trovare il piatto a tavola all'ora giusta, districandomi tra la sua cucina, quella dei bambini e la mia. 

In ufficio, solitamente, c'è sempre qualcuno che offre a tutti un bel panino ripieno di ogni ben di Dio, ordinato al salumiere di sotto, il quale sa gìà come strabuzzarli di roba.

Altre volte invece capita che qualche collega, o moglie di qualche collega, prepari appositamente: pizze, focacce, rustici o dolci di ogni tipo. Insomma c'è sempre da mangiare qualcosa, e quando le porzioni non sono da assaggio, ma da pranzo, arriva la telefonata.

L'ultima volta una collega ha portato questa torta ripiena, che al maritino è particolarmente piaciuta, si è fatto dare la ricetta, poi è tornato a casa dicendomi: "oggi Valentina ha portato una torta salata buonissima, mi sono fatto dare la ricetta nel caso in cui volessi provarla". Che tradotto significa: "mi sono fatto dare la ricetta così me la rifai a casa".

Devo dire però che il maritino aveva proprio ragione, la torta è veramente buona e facile da fare.

Quindi grazie Valentina, ma per favore basta mangiare in ufficio, il marito mi sta lievitando a dismisura e di verdurine scondite non ne vuole proprio sapere.

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia (DS)

3 zucchine grandi

1 cipolla novella media

1 confezione di panna da cucina (200 ml)

130 gr di prosciutto cotto (fettine sottili)

250 gr di filone di provola affumicata (a fettine)

2 sottilette

parmiggiano grattugiato

olio

sale-pepe

In una padella con dell'olio rosolate la cipolla a fettine sottili e le zucchine a rondelle, salate e pepate.Bucherellate la sfoglia e cuocetela da sola per circa 5 minuti a 180°.

In una ciotola, mescolate le zucchine (scolate dell'olio in eccesso) con la panna, salate ancora (poco) e spolverate di parmiggiano grattugiato, amalgamate e stendete il composto sulla sfoglia. Ricoprite con le fette sottili di provola, e infornate nuovamente per altri 20 minuti. Trascorso questo tempo riprendete la torta e ricoprite prima con le fette di prosciutto e poi con un paio di fettine di provola precedentemente tagliate a dadini. Infornate per la terza e ultima volta, ancora per 10-15 minuti. Quando avrà raggiunto il giusto grado di cottura e colore estraetela e guarnite con pezzettini di sottiletta.  

 con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di marcella in cucina. e le sue quiche

con questa ricetta partecipo al contest di la cucina accanto