Cheese cake di fragole senza cottura

Una cheese cake buona e fresca che sa di primavera grazie alle fragole. Facile da fare.

Ideale quando non si ha voglia di accendere il forno, pensate a quelle calde giornate d'estate, quando ci assale il desiderio di fare un dolce, ma al solo pensiero di accendere il forno ci passa tutta la voglia e ripieghiamo su un bel gelato.

Le fragole potrebbero essere sistituite con le ciliege, le more, i lamponi, le pesche o qualsiasi altra frutta vi piaccia.

Se siete invitati ad un pranzo allora fate come me; portate voi il dolce, delizierete tutti i commensali. Come si dice: con questa cheese cake vai a colpo sicuro!

Ingredienti:

per la base:

270 gr di biscotti tipo petite (io al grano saraceno della nutrifree)

150 gr burro

3 cucchiai di zucchero a velo (circa 40 gr)

1 cucchiaino di cannella

per la crema:

320 gr di philadelphia classico (4 panetti)

500 ml di panna per dolci

100 gr di zucchero a velo

2 cucchiaini di latte condensato (facoltativo)

2 cucchiaini di yogurt alla fragola (facoltativo)

200 gr di fragole

per il topping alle fragole:

250 gr di fragole

160 ml di acqua

70 gr di zucchero

2 cucchiai di amido di mais (maizena)

succo di limone qb

fragole per la decorazione dei bordi

Per la base: tritate finemente i biscotti con un robot, poneteli in una ciotola con lo zucchero a velo e il cucchiaino di cannella, versateci sopra il burro sciolto e amalgamate, versate in una tortiera apribile (diam. 22-24)  schiacciate la base cercandi di compattarla e livellarla. Ponete in frigo a riposare.

Per la crema: Montate la panna. In un'altra ciotola, ammorbidite con le fruste elettriche la philadelphia, aggiungete lo zucchero a velo, i 2 cucchiaini di latte condensato e yogurt (se preferite omettere questi ultimi 2 ingredienti ammorbidite il composto con 2 cucchiai di latte o panna liquida). Incorporate la panna senza smontarla e infine le fragole tagliate a pezzettini.

Per il topping alle fragole: (visto qui) Frullate le fragole, versatele in un pentolino, aggiungete l'acqua e lo zucchero, accendete la fiamma a fuoco dolce e versate i 2 cucchiai di maizena, con una frusta girate velocemente per evitare i grumi (se si formano date una bella frullata con il frullatore a immersione), fate addensare e ponete in frigo per qualche ora, anche tutta la notte.

Assemblaggio:  Riprendete la base di biscotti e adagiate lungo i bordi della tortiera delle fette di fragole. Versate delicatamente la crema e ponete in frigo a riposare. Il giorno dopo o comunque dopo almeno 3-4 ore versate delicatamente il topping alla fragole.

con questa ricetta partecipo al contest di zampette in pasta 

con questa ricetta partecipo al contest di la cucina di Irina

inoltre è con vero piacere che partecipo al  giveaway di paprika e paprika che vi consiglio vivamente di visitare, ne rimarrete deliziati.