Crema bianca con mandorle

Il suo vero nome è "tritatura di mandorle", ma sembrava incompleto e sminuito così l'ho ribattezzato "crema bianca con mandorle". La ricetta viene da un vecchio e ormai straconsumato libro di cucina di mia mamma, non saprei dirvi il nome, perchè la copertina è da anni che è mancante. Cercavo un dolce senza glutine che fosse fresco, piacevole, buono, e devo dire che il risultato è stato e molto gradito. 

 

Ingredienti:

1/2 lt di latte

1/2 lt di panna liquida

150 gr zucchero

70 gr mandorle tritate

mandorle a lamelle

30 gr maizena

topping o sciroppo di fragole

 

Portare a bollore il latte con lo zucchero, aggiungere la fecola setacciata e mescolare senza creare grumi, appena sciolta aggiungere le mandorle tritate. Far raffreddare. Montare la panna e mescolarla al composto ormai freddo senza sontarlo. Fatelo raffreddare in frigo per qualche ora, poi come ho fatto io decorate dei bicchiereini con topping o sciroppo di fragole e versate qualche cucchiaiata di crema bianca, poi decorate con mandorle a lamelle. Altra variante sarebbe quella di far raffreddare il composto direttamente in uno stampo da plum cake e poi decorarlo prima di servire anche con altri tipi di salse alla frutta o crema al cioccolato.  

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