BABA' RUSTICO SENZA GLUTINE

Anche questo babà rustico è un classico della tradizione napoletana, anzi è un classico di mia mamma e questa è la sua ricetta.

Preparato in versione glutinosa è buonissimo, (ne ricordo ancora il sapore) così presa dalla nostalgia l'ho riproposto in versione senza glutine e posso dire di essere contenta di averlo potuto mangiare ancora, anzi di nuovo. Ottimo servito per un buffet o per un picnic fuori porta.

Ingredienti:

150 gr farina schar mix B*

150 gr farina agluten per pane*

3 uova

100 ml d'olio di semi di mais

140 ml di latte

1 cucchiaino di zucchero

1 cubetto di lievito di birra

sale q.b.

salumi misti q.b. (salame, prosciutto cotto, mortadella)

formaggio tipo emmental q.b.

strutto o burro per la tortiera

In  una ciotola impastare con le mani e velocemente: la farina a fontana con un cucchiaino di zucchero, il sale, l'olio e i 3/4 del latte freddo, l'altra parte del latte fatelo intiepidire per stemperare il lievito. Le uova uno alla volta e fateli incorporare bene,  Prima che il composto inizia a compattarsi aggiungete i salumi e il formaggio precedentemente tagliati a cubetti piccoli. 

Ungete i bordi dello stampo, preferibilmente quello ondulato per il babà con lo strutto, in alternativa il burro e infarinatelo. Versatevi il composto a mucchietti e cercate di livellarlo. Fatelo crescere per almeno 2 ore, chiuso in un sacchetto di plastica e poi coperto con una tovaglia. Infornate a 180° per circa 30 minuti. Fatelo intiepidire prima di tagliarlo.
* va bene anche tutta mix B, io ho usato anche l'agluten perchè avevo la busta quasi vuota e ho voluto finirla.

con questa ricetta partecipo al contest di la cucina accanto