Cous cous di piselli e fave

Un piatto da gustare freddo con verdure di primavera, in questo caso piselli e fave, può essere preparato anche in anticipo, potete servirlo in forma così come ho fatto io con l'aiuto di un coppa-pasta oppure semplicemente nelle coppette.  

ingredienti: 

200 gr Cous cous di mais (nutrifree)

200 ml di acqua

1 peperone grande arrostito

150 gr di piselli sgusciati

150 gr di fave sgusciate

1 cipolla novella

pancetta dolce a cubetti

olio evo

sale-pepe-origano 

Cominciamo con le fave, dopo averle sbucciate e sciacquate sbollentatele in una pentola con abbondante acqua per qualche minuto, fino a quando la pellicina non farà le prime grinze, a quel punto scolatele, passatele sotto l'acqua ed eliminate la pellicina.    In una padella soffriggete con dell'olio la cipolla a fettine sottili e la pancetta a cubetti, aggiungete i piselli con 1/2 bicchiere d'acqua, salate e pepate. Portate a cottura a 10 minuti dalla fine aggiungete le fave e fate asciugare quasi del tutto il brodo.    Arrostite il peperone sotto il grill del forno, sbucciatelo quando ancora caldo e tagliatelo a listarelle, quando freddo conditelo con olio, sale e origano.    Cuocete il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione e lasciatelo raffreddare aggiungendo un paio di cucchiai di olio per non farlo attaccare.. In una capiente ciotola versate il cous cous, le fave e i piselli e una parte dei peperoni tagliati a pezzettini (lasciatene qualche listarella per la guarnizione), amalgamate e componete il piatto utilizzando un coppapasta. Infine decorate con dei peperoni e dei piselli. 

con questa ricetta partecipo al contest di ti cucino cosi

con questa ricetta partecipo al contest di fior di rosmarino

con questa ricetta partecipo al contest di la pasticciona

Rotoli di zucchine con mousse al prosciutto

Fresca e veloce questa ricetta si presta come antipasto o da accompagnamento ad un buffet.

3 zucchine 

100 gr di prosciutto cotto in un unica fetta

250 gr di ricotta di mucca 

latte intero q.b.

parmigiano grattugiato

sale e pepe

olio evo

Grigliate le zucchine precedentemente tagliate a fettine sottili (potete farle anche il giorno prima). Riponetele stese su di un vassoio, conditele con un filo d'olio evo e sale.  Nel mixer frullare il prosciutto.  Aggiungete la ricotta, il parmigiano e circa 3 cucchiai di latte fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo rimanendo comunque compatto, aggiustate di sale e pepe.  Stendete la mousse su ogni fetta di zucchina, arrotolatela e ponetela sul piatto da portata.

Inoltre partecipo con piacere al bellissimo gioco ideato da diario delle mie ricette il vincitore si aggiudicherà come premio una nuova grafica per il suo blog. 

Rifatte senza glutine: peperoni ripieni alla micò

Abitanti e amici del mondo senza glutine, eccoci al nostro appuntamento mensile con le rifatte senza glutine, se ci seguite saprete sicuramente di cosa si tratta, diversamente vi rimando da Vale - in cucina senza glutine dove troverete le motivazioni di questa bellissima iniziativa e le semplici regole da seguire per poter partecipare oltre ai blog ideatori dell'evento.

Questa mese per le rifatte senza glutine, la ricetta è di Vale - in cucina senza glutine con i suoi buonissimi peperoni ripieni alla micò, vi riporto la ricetta per intero, mentre vi do appuntamento per il 15/6 per rifare tutti insieme la ricetta di Annalisa - senza glutine per tutti i gusti con un fantastico dolce: cheesecake al limone

Ingredienti

4 peperoni di media grandezza

200 g. di riso

80 g. olive denocciolate

20 g. capperi

15 g. alici sottolio a pezzettini 

350 g. di cipolle 

30 g. parmigiano grattugiato

100 g. provolone piccante o affumicato a dadini 

4 cucchiai di olio evo

sale - pepe q.b.

Lessare molto al dente il riso, scolarlo e condirlo con i 4 cucchiai di olio evo e lasciarlo raffreddare, nel frattempo pulire i peperoni privandoli dei semini pulire e tagliare a fettine sottili le cipolle e lasciarle appassire per almeno 40 minuti a fuoco basso in un tegame capiente con dell'acqua (mi raccomando non devono prendere colore) in una ciotola mettere tutti gli altri ingredienti ed aggiungere alla fine il riso e le cipolle mescolando bene aggiustare di sale e pepe riempire i peperoni infornare a forno già caldo a 180° fin quando non saranno colorati