Le deliziose salate con mousse di mortadella

Nella pasticceria napoletana esistono dei dolcini chiamati "deliziose", dal nome se ne intuisce la bontà.  Sono 2 basi di pastafrolla con un ripieno alla crema bianca e bordati di granella di nocciole.

La ricetta che vi propongo è la versione salata delle deliziose. Una versione sfiziosa adatta come antipasto, aperitivo, finger-food. Hanno una base di pastafrolla al formaggio e nocciole, farciti con una morbida mousse di mortadella. Un sapore deciso e un abbinamento nuovo.  

Ingredienti:

Base circa 6 deliziose

85 gr farina 00

15 gr maizena

(glutenfree:75 gr farina di mais + 25 gr farina di riso)

50 gr burro

1 uovo intero (piccolo/medio)

30 gr granella di nocciole

20 gr parmiggiano 

Mousse

90 gr mortadella

150 gr philadelphia 

granella di nocciole

In una ciotola versate il burro e l'uovo, lavorate velocemente con una forchetta e aggiungete un pizzico di sale e pepe, il parmiggiano e la granella di nocciole, infine la farina (oppure quella di mai e riso), formate una palla e ponete in frigo per almeno 1 uora a riposare. Trascorso il tempo necessario, riprendete l'impasto e formate con l'aiuto della carta forno un salsicciotto dal diametro di circa 3 cm, e con un coltello tagliate dei dischi abbastanza spessi (circa 1/2 cm) disponeteli sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno e cuocete per circa 20 minuti, devono leggermente colorirsi. Fate completamente raffreddare.

Per la mousse: Tritare nel mixer la mortadella. In una ciotola ammorbidite la philadelphia e aggiungete la mortadella, amalgamate e ponete in frigo a riposare.

Quando freddi i biscotti spalmateli con la mousse, livellate i bordi e passateli nella granella di nocciole. Riponeteli in frigo fino al momento di servirli

con questa ricetta partecipo al contest di caffe col cioccolato

 

con questa ricetta partecipo al contest di la cucina accanto