PlumCake di mais con pere e cioccolato

Ricetta per le coccole in un pomeriggio invernale. Questo plum cake proviene da un vecchio ricettario della granarolo, con ingredienti privi di glutine. Semplice e buona, ideale se accompagnata da una fumante cioccolata calda.

Ingredienti:

100 gr farina di mais (nutrifree)

90 farina di riso (loconte)

60 fecola di patate (colombo)

150 yogurt cremoso bianco intero

gocce di cioccolato fondente a piacere

115 gr zucchero

3 cucchiai di olio di mais

100 gr latte

1 bustina di lievito per dolci

1/2 pera matura

zucchero a velo 

Setacciate la farina di mais, di riso e la fecola insieme al lievito, aggiungere lo zucchero. Versare i 3 cucchiai di olio, il latte e lo yogurt. Mescolare con le fruste elettriche. Appena il composto diventerà morbido aggiungere la pera sbucciata e tagliata a pezzettini piccolissimi e mescolate delicatamente. Infine infarinate le gocce di cioccolata, setacciatele e aggiungetele all'impasto. Versate il composto in uno stampo a ciambella o da plum cake e imburrato e infarinato con farina di mais. Infornate a 180° per circa 30 min. Fate raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

Note:

la ricetta prevede al posto della cioccolata 6 prugne secche e 4 cucchiaini di malto al posto dello zucchero, ma in entrambi i casi ho modificato seguendo il mio gusto.