Rifatte senza glutine: Cheesecake al limone

Abitanti e amici del mondo senza glutine, eccoci al nostro appuntamento mensile con le rifatte senza glutine, se ci seguite saprete sicuramente di cosa si tratta, diversamente vi rimando da Vale - in cucina senza glutine dove troverete le motivazioni di questa bellissima iniziativa e le semplici regole da seguire per poter partecipare oltre ai blog ideatori dell'evento.

Questa mese per le rifatte senza glutine, la ricetta è di Annalisa - senza glutine per tutti i gusti con un fantastico dolce: cheesecake al limone  vi riporto la ricetta per intero, mentre vi do appuntamento a dopo le vacanze estive per il 15/10 per rifare tutti insieme la ricetta di Elena la celiaca pasticciona con la sua  pasta con crema di peperoni

Ingredienti:

500 gr di ricotta di mucca

100 ml di panna fresca

220 gr zucchero

2 cucchiai di fecola di patate

1 limone non trattato 

4 uova

1 bustina di vanillina

burro per lo stampo

zucchero di canna per lo stampo

Cominciamo col montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. In un'altro recipiente mischiamo con le fruste elettrice lo zucchero con i tuorli e la vanillina. Aggiungere il succo e la buccia di limone tritata, la ricotta e la panna, amalgamiamo e aggiungiamo i 2 cucchiai di fecola di patata setacciata. Incorporiamo gli albumi avendo cura di non farli smontare. Versare il composto in una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm precedentemente imburrate e spolverate i bordi con la fecola, mentre metterete sul fondo un  cucchiaio di zucchero di canna. Infornare a 180° per circa 30-40 min. Si conserva in frigo.

Note personali:  deliziosa cheesecake senza la base di biscotti, fresca e limonosa. Io ho fatto metà dose, e la panna ho usato quella non zuccherata.