Crostata GlutaBye con crema leggera al limone

Di ritorno dalle vacanze non ho ancora tanta voglia di mettermi ai fornelli, ne tanto meno di accendere il forno, ma per questa dolce crostata ho fatto un eccezione.  Qualche settimana fa ho ricevuto una campionatura omaggio di alcuni prodotti senza glutine da parte della Glutabye, questa crostata  senza glutine e latte è deliziosa, anche se per la sua friabilità sembra più una pasta sfoglia, farcita con una crema leggera al limone (senza uova) è stata una dolce merenda in un caldo pomeriggio d'estate. 

Ingredienti:

1 base per crostata Glutabye senza glutine e latte

1 limone non trattato

160 gr zucchero 

50 gr maizena

200 latte (per me scremato)

Cuocere la base della crostata in forno a 180° fino a che non sarà colorita, poi fatela raffreddare. In un pentolino versare lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, la maizena setacciata, il succo di mezzo limone e il latte. Con una frusta a mano mescolare di continuo senza far formare grumi, porre sulla fiamma a fuoco dolce e mescolare fino ad ottenere una consistenza morbida. Togliere dal fuoco e coprire con la carta velina direttamente a contatto con la crema, fino a che non si sarà intiepidita. Versare sulla base della crostata e guarnire con la buccia di limone grattugiata.