Peperoni ripieni di riso e carne

Peperoni piatto unico! E come altro chiamare la preparazione di questi piccoli peperoni? Al loro interno c'è di tutto: carne, formaggio, uova, pomodoro e riso. Questa preparazione da vita ad una pietanza i cui ingredienti fanno tutti parte della ormai riconosciuta "dieta mediterranea" esaltandone virtù e proprietà.

Questo è un piatto molto diffuso in campania, con tante varianti, (la mia è una delle più sonstanziose se così vogliamo dire).

Il termine culinario "ripieno" poco si addice, o meglio è poco usato, noi li chiamiamo "puparuoli mbuttunati" , e subito nella nostra mente si prefigurano queste prelibatezze rotonde e colorate dal ripieno sostanzioso e gustoso.

Questo piatto è tipico della tradizione napoletana, le sue origini risalgono al diciottesimo secolo (anche se negli anni ha subito delle modifiche in merito all'imbottitura). La realizzazione della prima ricetta fù ad opera di Vincenzo Corrado Gran Maestro di Palazzo Francavilla - Cellamare a Napoli sontuosa casa che gareggiava, quasi sempre vincente, con la Corte dei Borboni per la raffinatezza e la qualità gastronomica di banchetti e feste conviviali.

Scrisse un libro "Vitto Pitagorico", secondo cui venivano preparate pietanze i cui ingredienti provenissero dalla terra (da qui Pitagora): erbe aromatiche, radici, fiori, frutta, semi e tutto quanto la stessa offrisse.

Ingredienti:

2 peperoni gialli

2 peperoni rossi

350 gr di carne tritata di manzo

350 gr di riso

formaggio Lerdammer (o coi buchi)

un uovo

passata di pomodoro

formaggio grattugiato

prezzemolo

olio-sale-pepe

Cuocete il riso in acqua leggermente salata e quando pronto scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Riporlo in una ciotola con la carne tritata, l'uovo, il parmiggiano grattugiato, 4 o 5 fette di scamorza tagliata a dadini, 4 cucchiai di passata di pomodoro, sale e pepe. Amalgamate bene l'inpasto. Lavate i peperoni e tagliate la calotta superiore, ripuliteli dai semi e dai filamenti e riempiteli abbondantemente con il ripieno. Rimetteteci la calotta ripulita sotto. Poneteli in una pentola abbastanza stretta da farli stare in piedi, aggiungete olio, 4-5 cucchiai di passata di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua e salate il tutto. Cuocete a fuoco dolce fino a quando la forchetta entrerà facilmente nel peperone e quando la pellicina inizierà a fare le grinze.  Gustare caldi.

fonte storica: www.altopalato.it

Con questa ricetta partecipo al contest di "farina lievito e fantasia" con l'iniziativa per i

"150 anni in tavola"

Ma anche al contest di "noi due in cucina" con i "5 colori"  per il colore giallo-arancio

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