Rifatte senza glutine: Linguine ai calamari e nettare d'arancia

Con oggi prende il via questa bellissima iniziativa ideata da Vale  "rifatte senza glutine" e sostenuta da alcune food blogger gluten free.

Si parte con la prima ricetta linguine ai calamari e nettare d'arancia, chi volesse partecipare  deve attenersi a queste semplici regole:

- pubblicare ogni 15 del mese alle ore 9.00 la ricetta che abbiamo scelto per voi;

- mantenere il più possibile lo spirito originale della ricetta (ma sono comunque ammesse piccole modifiche) e di fatti la mia riguarda la pasta non avendo in dispensa le fettuccine, ho usato le linguine e i calamari congelati in quanto nel freezer ne avevo in abbondanza.

- gustare finalmente un buon piatto gluten free

La prossima ricetta dell’iniziativa sarà pubblicata il 15 Dicembre da  una cucina tutta per se per se, di Francesca, rifaremo crespelle prosciutto e funghi

Passiamo alla ricetta che io sbadatamente pubblico con circa 2 ore di ritardo
 
 

 

ingredienti per 4 persone:

 

320g linguine senza glutine (piaceri mediterranei)

2 arance medie

1 limone

500g calamari

1 cucchiaino di miele di zagara

prezzemolo

1 spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe q.b

-Per chi usa i calamari freschi: pulire i calamari, togliendo la testa e la cartilagine interna. Lavarli bene e metterli a scolare. Tagliare in piccoli pezzi il corpo, mantenendo invece integra (o tagliata in 2) la testa con i tentacoli.

-Per chi come me usa i calamari congelati: passarli velocemente sotto l'acqua corrente e attendere una 15 di minuti che si scongelino.

Grattugiare la scorza delle arance e del limone e spremerne il succo a parte (attenzione ai semi).

In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio. Aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi. Unire i calamari, insaporire con un pizzico di sale e lasciare cuocere a fuoco vivo per dieci minuti.  Aggiungere poco per volta metà del succo degli agrumi.

Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente. Unire la pasta al sugo facendola insaporire in padella aggiungendo il restante succo e il cucchiaino di miele. Aggiungere pepe e una presa di prezzemolo.