Biscotti di mandorla al profumo di cannella e limone

Vi lascio quest'ultima ricetta natalizia, l'aspetto non è dei migliori, non avevo la formina a stella, quindi sono tagliati col coltello, (vi sconsiglio il lavoraccio, semmai fate delle semplici palline), diversamente dalla forma sono davvero buoni, ottimi, leggeri e gradevoli, l'abbinamento cannella e limone mi ha conquistata.  

ricetta da vero cucina 12-2011

Ingredienti:

300 grmandorle sgusciate

 2 albumi

300 gr zucchero

scorza grattugiata di 1 limone

1 cucchiaio raso di cannella

zucchero a velo

Frullate 250 gr di mandorle con 20 gr di zucchero, montate gli albumi a neve aggiungendo poco alla volta il restante zucchero, quindi incorporate le mandorle, la cannella e la scorza di limone. Mescolate delicatamente. Ponete l'impasto su di un foglio di carta forno cosparso di zucchero a velo, altro foglio sopra e stendetelo col matterello fino ad uno spessore di 4-5 mm. Ricavatene delle stelle che sistemerete sulla leccarda del forno con carta forno. Cuocete a 150° per circa 10-13 minuti.  Fate raffreddare e spolcerate di zucchero a velo oppure con una glassa fatta con 125 gr di zucchero a velo e 1 albume.

Con questi biscotti vi faccio gli auguri più sinceri di un sereno Natale, che possiate trascorrerlo con le persone che amate, in un clima colmo di gioia e serenità. TANTI AUGURI.