Rifatte senza glutine: Pumpkin pie

Eccoci giunti al 3° appuntamento con le "rifatte senza glutine" se non sapete di cosa si tratta vi suggerisco di visitare il blog di Vale "in cucina senza glutine"  troverete le semplici regole da seguire per partecipare e le motivazioni di questa bellissima iniziativa.

Questo mese replichiamo la ricetta di "un castello in giardino" con la sua squisita pumpkin pie 

* io ho fatto metà dose, tra parentesi le indicazioni per uno uno stampo da 17 cm di diametro

Pasta Brisèe Senza Glutine:  (un cuore di farina senza glutine)

200 gr di farina senza glutine per pane (60 biaglut e 40 glutafin)
100 gr di burro (50 gr margarina)

50 ml di acqua (25 ml latte) 

In una ciotola impastare velocemente con la punta delle dita la farina con il burro fino ad ottenere un composto farinoso, aggiungere poi il latte, amalgamate fino ad ottenere una palla liscia e compatta, riponete in frigo a riposare per almeno 30 minuti. Riprendete l'impasto e stendetelo tra 2 fogli di carta forno e adagiate un foglio con l'impasto nella tortiera. 

Ripieno di zucca:

500 gr di zucca pulita e cotta (250 gr)

200 gr di panna da cucina (100 ml)

2 uova (1)

120 gr zucchero (60 gr)

1/2 cucchiaino di cannella in polvere (un pochino in più)

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (non lo avevo)

Tagliare la zucca a pezzettini e metterla in una padella antiaderente con 1/2 bucchiere d'acqua, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti fino a quando non sarà morbida e l'acqua completamente asciugata. Poi frullatela.

Nello stesso frullatore ho aggiuinto alla zucca lo zucchero con la cannella, frullato per 30 secondi, poi l'uovo altri 30 secondi e infine la panna. Ho versato nella tortiera e cotto in forno per circa 50 minuti a 180°.  Fatela raffreddare poi servitela.