Cous cous di piselli e fave

Un piatto da gustare freddo con verdure di primavera, in questo caso piselli e fave, può essere preparato anche in anticipo, potete servirlo in forma così come ho fatto io con l'aiuto di un coppa-pasta oppure semplicemente nelle coppette.  

ingredienti: 

200 gr Cous cous di mais (nutrifree)

200 ml di acqua

1 peperone grande arrostito

150 gr di piselli sgusciati

150 gr di fave sgusciate

1 cipolla novella

pancetta dolce a cubetti

olio evo

sale-pepe-origano 

Cominciamo con le fave, dopo averle sbucciate e sciacquate sbollentatele in una pentola con abbondante acqua per qualche minuto, fino a quando la pellicina non farà le prime grinze, a quel punto scolatele, passatele sotto l'acqua ed eliminate la pellicina.    In una padella soffriggete con dell'olio la cipolla a fettine sottili e la pancetta a cubetti, aggiungete i piselli con 1/2 bicchiere d'acqua, salate e pepate. Portate a cottura a 10 minuti dalla fine aggiungete le fave e fate asciugare quasi del tutto il brodo.    Arrostite il peperone sotto il grill del forno, sbucciatelo quando ancora caldo e tagliatelo a listarelle, quando freddo conditelo con olio, sale e origano.    Cuocete il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione e lasciatelo raffreddare aggiungendo un paio di cucchiai di olio per non farlo attaccare.. In una capiente ciotola versate il cous cous, le fave e i piselli e una parte dei peperoni tagliati a pezzettini (lasciatene qualche listarella per la guarnizione), amalgamate e componete il piatto utilizzando un coppapasta. Infine decorate con dei peperoni e dei piselli. 

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