Rifatte senza glutine: peperoni ripieni alla micò

Abitanti e amici del mondo senza glutine, eccoci al nostro appuntamento mensile con le rifatte senza glutine, se ci seguite saprete sicuramente di cosa si tratta, diversamente vi rimando da Vale - in cucina senza glutine dove troverete le motivazioni di questa bellissima iniziativa e le semplici regole da seguire per poter partecipare oltre ai blog ideatori dell'evento.

Questa mese per le rifatte senza glutine, la ricetta è di Vale - in cucina senza glutine con i suoi buonissimi peperoni ripieni alla micò, vi riporto la ricetta per intero, mentre vi do appuntamento per il 15/6 per rifare tutti insieme la ricetta di Annalisa - senza glutine per tutti i gusti con un fantastico dolce: cheesecake al limone

Ingredienti

4 peperoni di media grandezza

200 g. di riso

80 g. olive denocciolate

20 g. capperi

15 g. alici sottolio a pezzettini 

350 g. di cipolle 

30 g. parmigiano grattugiato

100 g. provolone piccante o affumicato a dadini 

4 cucchiai di olio evo

sale - pepe q.b.

Lessare molto al dente il riso, scolarlo e condirlo con i 4 cucchiai di olio evo e lasciarlo raffreddare, nel frattempo pulire i peperoni privandoli dei semini pulire e tagliare a fettine sottili le cipolle e lasciarle appassire per almeno 40 minuti a fuoco basso in un tegame capiente con dell'acqua (mi raccomando non devono prendere colore) in una ciotola mettere tutti gli altri ingredienti ed aggiungere alla fine il riso e le cipolle mescolando bene aggiustare di sale e pepe riempire i peperoni infornare a forno già caldo a 180° fin quando non saranno colorati