CHEESE CAKE AL CIOCCOLATO BIANCO

Delicata chees cake al cioccolato bianco, dal gusto piacevole e fresco, una dolce alternativa al cioccolato scuro, inoltre è una cheese cake fredda, da tenere in frigo e senza cottura, l'ideale in questo periodo di gran caldo.

Ingredienti per tortiera a cerniera da O 24:

  

per la base:

250 gr biscotti tipo petite ( per la versione senza glutine ho usato le goccie della Biaglut, o quelli che preferite*)

3 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaio di cannella in polvere

150 gr burro sciolto

per la farcia

500 ml di panna per dolci zuccherata*

200 gr cioccolato bianco di buona qualità*

200 gr di philadelphia classico

un cucchiaino di estratto di vaniglia 

70 ml di latte

50 gr zucchero

12 gr colla di pesce*

mandorle tritate q.b.(se le gradite)

cioccolato al latte q.b.*

(*come da prontuario AIC)

Per la base: sbriciolare i biscotti molto finemente con l'aiuto di un robot da cucina, versarli in una terrina con lo zucchero, la cannella e il burro sciolto, amalgamare e versare il composto nella tortiera foderata di carta forno, appiattendo e livellando il composto. Riporre in frigo.

per la farcia: ammorbidire la gelatina in un poco di acqua fredda. Intanto in un pentolino sciogliere il latte con lo zucchero, l'essenza di vaniglia e la colla di pesce strizzata, appena freddato unilro al cioccolato bianco fuso e alla philadelphia precedentemente lavorata leggermente con la forchetta, otterrete una crema omogenea. Montate la panna e unitela al composto senza farla smontare (mischiare dal basso verso l'alto). Versare sulla base di biscotti, spolverarla di cioccolato al latte grattugiato finemente e se gradite mandorle tritate. Riporre in frigo fino al momento di servirla.