STRUFFOLI SENZA GLUTINE

Tipico dolce natalizio della tradizione napoletana, quest'anno preparato in versione senza glutine, sono venuti davvero buoni. 

Ingredienti per una porzione:

120 gr di farina senza glutine (o comunque quanto ne occorre durante la preparazione)1 uovo
1 cucchiaino d'olio
scorza di limone
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di acqua (facoltativa)
un pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di anice o strega o rum

 Preparazione da fare il giorno prima: disporre la farina a fontana sulla spianatoia e nel mezzo versarvi tutti gli ingredienti. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Ricavare dall'impasto dei bastoncini che poi andranno tagliati a pezzettini.
Friggere gli struffoli in abbondante olio. Quando dorati scolarli e metterli su della carta assorbente. Quando saranno raffreddati, riporli in una ciotola ricoperti di pellicola trasparente. Il giorno dopo  prendere una teglia e versarvi 1 cucchiaio di acqua con 1 cucchiao di zucchero e farlo sciogliere a fuoco lento, aggiungere 50 gr. di miele e tuffarci dentro gli struffoli. Girare per una decina di minuti e disporli caldi in un piatto da portata. Guarnirli con frutta candita. Attenzione ai confettini assicurarsi che non contengano glutine.

TRUCCO: se la farina non si stende per dare la forma, prendere dall’impasto dei pizzichi di pasta e tuffarli direttamente nell’olio, prenderanno la forma sferica da soli.