Pizza fiocco senza glutine

Per rendere subito l'idea vi dico: profumata, morbidosa, croccante, gustosa, buonissima, ma volendo riassumere in un unico aggettivo la parola giusta è  fantastica.

Questa pizza è per me un'ossessione. La ordino sempre in una pizzeria senza glutine e ogni volta sempre lo stesso rituale: leggo e rileggo il menù delle pizze con i suoi innumerevoli ingredienti, mi guardo le varie foto invitanti sparse sui muri del locale, chiamo il cameriere e gli chiedo di farmi vedere le pizze sul suo bellissimo i-pad gigante, mi faccio con gli occhi un giro panoramico sui tavoli vicino,  e poi....."per me una pizza fiocco senza glutine grazie!" 

NOOO! L'ho rifatto! Ogni volta sempre la stessa storia, mi sforzo di prenderne un'altra, cerco di farmi convincere dal cameriere, ma non c'è verso, ordino sempre la stessa pizza.

E' qualche settimana che non ci vado, e mi sembrava il momento giusto di provare a farla a casa. Il risultato è stato quello che vi ho descritto sopra. Provatela, ma vi avverto prima...può creare dipendenza.

Ingredienti:

Impasto pizza: 1/2 dose di questo 

200 g di acqua

1 e 1/2 cucchiai di olio

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

200 g di farina Farmo con o senza lattosio

100 g di  Glutafin Select 

1/2 cubetto di lievito di birra

condimento:

100 gr di prosciutto cotto tagliato sottile

1 mozzarella di bufala

200 ml di panna da cucina

1 busta di purè

500 ml di latte

parmiggiano grattugiato

sale

Cominciamo col preparare il purè, io uso sempre quello della Knorr, perchè secondo mè è il più buono, poi è in polvere e non in fiocchi e quindi velocissimo da fare. Dalla confezione ne escono 3 buste, usatene una riscaldando il latte con sale e parmiggiano, quando caldissimo aggiungete a pioggia il purè e giratelo velocemente con una frusta a mano, (se occorre aggiungete altro latte)  fate intiepidire.  

Per l'impasto della pizza: ho fatto quello di Felix vi ho riportato la metà dose , il procedimento è lo stesso con la macchina del pane. Stendetelo sul piatto del forno ricoperto di carta forno e cuocete a 200° per circa 12 minuti, fino a quando sarà leggermente colorita. Estraete dal forno e condite con la panna che sterderete su tutta la superfice, aggiungete la mozzarella sgocciolata e tagliata a dadini, spolverate di parmiggiano grattugiato, ricoprite con il prosciutto cotto e infine stendeteci sopra il purè (da qui il nome, per i fiocchi di purè). Infornate nuovamente per altri 12-15 minuti fino ad avere una superfice bella colorata....e adesso divoratela calda.

Con questa ricetta partecipo al bellissimo concorso di "le ricette di elisina"