Ciambella di mais al limone e zafferano

Sentite questa.

L'altro giorno la mia piccola di 4 anni appena compiuti torna a casa dall'asilo, lancia al volo lo zainetto sul divano e con un braccino fuori e l'altro dentro dal grembiulino mi dice:

"mamma, a cuola  o trovato il fitanzato! " (non ho sbagliato a scrivere parla proprio così).

La notizia mi coglie di sorpresa, non so cosa dire , ma la sensazione di dolcezza e ingenuità di quelle paroline mi fanno piacevolmente sorridere. Mi riprendo dallo sgomento iniziale e le dico:

Davvero? e chi è?

E' Mattia (io conosco Mattia, perchè proprio Mattia?)

Te lo ha detto lui?

Nooo! io ho detto che è mio fitanzato, pecchè sono tanti gionni che gioca con le pemminucce (femmine) e non fa mai il cattivone.

Ahhh! ho capito amore mio e lui la sa questa cosa?

SI, ho detto pure a lui.

E lui cos'ha detto? 

Babbene!,

(va bene?  e ci credo che va bene!) E tu lo sai cosa fanno i fidanzati?

Si nnamorano.

E che significa s'innamorano?

BOO!

Vabbene amore mio, sono contenta, se ti piace allora va bene, dammi un bacino e vai a lavare le manine.

Ma come!!!! è ancora attaccata alle mie orecchie, non dorme se non mi tocca i capelli e già parla di fidanzati? E poi quel fidanzato.

Non se ne parla proprio. Assolutamente no, sia per il fidanzato che per il fidanzarsi. 

Domani sarà un'altro giorno e dimenticherà tutto proprio come i capricci fatti la settimana scorsa per le giostrine. 

...almeno lo spero. 

Volevo provare  un dolce con la farina di mais per partecipare al bellissimo contest di Elisa "massaia canterina", e sono rimasta piacevolmente sorpresa dalla delicatezza e bontà di questo dolce, limonoso proprio come piace a me. Dopo 2 giorni era ancora morbido. Ha una leggera tendenza alla friabilità, ma è davvero delizioso.

Ingredienti:

230 gr farina di mais sottilissima (nutrifree)

30 gr farina di riso (loconte)

40 fecola di patate (sigma)

100 ml olio di mais

60 ml latte

3 uova

150 gr zucchero (anche 130 gr)

1 bustina di lievito per dolci (sigma)

4 cucchiai di limoncello (facoltativo)

1 piz. di sale

succo e buccia di un limone grande

1/2 bustina di zafferano

burro e farina di riso per lo stampo

sciroppo

3 cucchiai di zucchero

succo di 1/2 limone

3 cucchiai di acqua

buccia di un limone a striscioline

Cominciate col montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. In un'altra ciotola amalgamate i tuorli con lo zucchero,(la quantità di zucchero puo essere diminutita in considerazione dello sciroppo sopra) aggiungete l'olio poi il latte, amalgamate ancora e aggiungete le 3 farine setacciate con il lievito.

A questo punto versate il limoncello (facoltativo, se non lo gradite aggiungete circa 4 cucchiai di latte), la buccia grattugiata di un intero limone e il suo succo (scegliete voi la quantità ma almeno 3/4), infine lo zafferano (la farina di mais è gialla quindi vi sembrerà che non ce ne sia bisogno, ma non è solo per il colore più intenso, ma anche per il profumo).

Ultimo ingrediente gli albumi a neve con movimenti dal basso verso l'alto per bnon smontare il composto.

Versate in una tortiera a ciambella imburrata e infarinata con farina di riso, infornate a 170° per circa 35-40'

Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura, preparate il succo di limone:

in un pentolino fate sciogliere lo zucchero con l'acqua, il succo e la buccia di limone tagliata a striscioline, fate addensare per qualche minuto a fiamma dolce e quando ancora caldo versate sul dolce tiepido. Le dosi di questo sciroppo le ho fatte ad occhio seguendo il mio gusto. 

con questa ricetta partecipo al contest di massaia canterina. 

HO VINTO PER LA SEZIONE DOLCI

con questa ricetta partecipo al contest di delicious meggy