Muffins cocco e fragole

E' primavera, si sente nell'aria. L'inizio è stato incerto, ma adesso la stagione è nel vivo della sua bellezza. E' un esplosione di colori e di profumi. Ci sentiamo rigenerati, rinvigoriti, abbiamo voglia novità, di allegria, di leggerezza. 

E' primavera quando: camminando per strada ti accorgi che gli alberi di pesco sono in fiore.

E' primavera quando: hai voglia di rinchiudere i maglioni nell'armadio e fare subito il cambio di stagione

E' primavera perchè: dal fruttivendolo ci sono cassette piene di fragole.

E' primavera perchè: mi addormendo dondolandomi sull'altalena in giardino.

E' primavera perchè: il balcone è pieno di fiori.

Il sole illumina la cucina e le tavole prendono vita con pietanze nuove, profumate, colorate.

Prima non era un frutto che amavo più di tanto, ma ultimamente i miei gusti sembrano cambiati, e da quando ne ho scopro la bontà ne faccio scorpacciata.

E' primavera perchè ho comprato le fragole!

Ingredienti per 6 muffins:

50 gr farina di cocco disidratato (palmì)

120 gr di fragole

30 ml olio

50 ml latte

60 gr zucchero

1 uovo

120 gr farina

(80 schar mix B e 40 farina di riso)

2 cucchiaini di lievito per dolci

Lavate velocemente le fragole, pulitele e tagliatele a pezzettini non molto piccoli, versatele nella farina di cocco e mischiatele delicatamente. In una ciotola amalgamate lo zucchero con l'uovo, aggiungete lentamente il latte e l'olio. Aggiungete la farina setacciata (anche quella di riso) con il lievito. Infine le fragole col cocco. Amalgamate delicatamente e versate nei pirottini di silicone (se di materiale diverso imburrateli e infarinateli). Infornate a 180° per circa 25', fate la prova stecchino. 
La ricetta originale la trovate da fotoefornelli, ho dimezzato le dosi, naturalmente modificato la farina e alcune quantità degli ingredienti.

con questa ricetta partecipo al contest di "zampette in pasta"  finalmente è primavera

con questa ricetta partecipo al contest di  "Antonella la casetta di cioccolato"

 con questa ricetta partecipo al contest di la cucina di irina - tutti a raccogliere le fragole

con questa ricetta partecipo al contest di la cucina accanto