Torta Ciocco-cocco-menta

Avete presente un bicchiere di menta ghiacciata? La freschezza di un esotico cocco? La bontà di un buon cioccolato?

Bene! tutti questi ingredienti sono racchiusi in questo dolce che rappresenta a pieno la dolcezza e la freschezza dell'estate. Conservato in frigo poi ne esalta ancora di più la bontà.

Adattato in versione glutenfree, ha conquistato tutti, anche mio figlio, appassionato di sciroppo di menta, per il quale questo dolce è stato fatto.

La ricetta l'ho vista in questo video 

Ingredienti:

(usare come unità di misura il vasetto di yogurt)

1 vasetto di yogurt al coccoù

2 vasetti di zucchero

3 uova

2 vasetti di farina

(1 e 1/2 di schar mix c dolci e 1 e 1/2 farmo lp)

1 vasetto di fecola di patare

1 vasetto di olio di semi

1 vasetto di menta

1 vasetto di cocco rapè 

1 bustina di lievito per dolci

per la glassa:
200 gr di cioccolato fondente
100 ml di panna per dolci
4-5 cucchiai di latte

cocco rapè

Montate a neve ferma gli albumi, con un pizzico di sale. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, l'olio, la menta, il cocco, ed infine la farina e la fecola, solo in ultimo il lievito. Adesso incorporare gli albumi a neve senza smontare il composto. Infornare in una tortiera dal diam. di 24 cm, ricoperta di carta forno, a 170° per circa 40 minuti, fare la prova stecchino. Lasciar raffreddare.

Per preparare la glassa al cioccolato: spezzettare la cioccolata. Portare al punto di bollore la panna, aggiungere la cioccolata, amalgamare e unite qualche cucchiaio di latte fino ad ottenere una crema morbida e compatta (non liquida). Ricoprite la torta con la glassa ancora calda e spolverate subito di cocco rapè. Mettere in frigo fino al momento di servire.

con questa ricetta partecipo al contest di la torta pendente

 

con questa ricetta partecipo al contest di vaniglia zenzero e cannella