Torta soffice di ciliegie

Dopo tante insistenze, l'ho convinto!.

L'anno scorso mio padre nel giardino di casa ha piantato una piccola pianta di ciliegio, alta si e no 30 cm.  

Ne ha avuto cura per tutto l'inverno: l' ha riparata con un telo dal freddo invernale,  l'ha protetta dall'attacco di merli e uccelli vari con un simpatico spaventapasseri, (haimè durato poco, perchè i bambini giocandoci lo hanno distrutto), l' ha innaffiata, accudita. Insomma l'ha coltivata per tutto l'anno. 

Ora giunti in primavera l'albero è alto poco più di un metro e ha dato i suoi primi frutti, per la precisione 19 ciliegie, perfettamente tonde, di un rosso intenso, sode belle e dall'inaspettato sapore dolce, insomma delle buonissime ciliegie. Pochine perchè l'albero è giovane, ma come si suol dire "promette bene!" visto i primi risultati.

Io purtroppo sono una golosa senza ritegno di ciliegie, è il mio frutto preferito, ne mangio anche più di un chilo al giorno, e se vi state chiedendo se mi viene mal di pancia.....bhè, no, per niente.

L'altro giorno il maritino, torna da lavoro con circa 2 chili e mezzo di rosse tentazioni (non è stato carino? sa quanto mi piacciono. -  O forse sperava che almeno stavolta mi venisse una botta di pancia?). Dopo averne mangiate a sazietà per circa 2 giorni, ne sono rimaste poco più di una manciata, e mi sono detta: e se con queste ci faccio un dolce? Un dolce naturalmente senza glutine con il mio frutto preferito? 

Così nasce questa piccola bontà. Una torta soffice, delicata e buona, forse leggermente friabile, ma indubbiamente deliziosa.

Così questo pomeriggio, anzichè mangiare la frutta a merenda, mangerò una fetta di dolce insieme a mio marito per l'ora del tè, è il mio modo per ringraziarlo del dolce pensiero (dolce "o" cattivo pensiero????? BOOOO?)

Ingredienti:

150 gr farina di riso

100 gr farina di mais

130 zucchero

50 ml olio

140 mascarpone

2 uova

1 bustina di lievito

60 ml di latte

2 cucchiai di liquore Alchermes

ciliegie circa 25-30

In una ciotola lavorate con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero, poi aggiungete il mascarpone, unite lentamente l'olio, il latte e il liquore. Mischiate le 2 farine con il lievito e aggiungetele al composto. Infine le ciliegie, precedentemente snocciolate e tagliate in 2. Versate il composto in una tortiera da 20 cm di diametro imburrata e infarinata. 

Infornate a 170° per circa 25 min. fate la prova stecchino. Quando raffreddata spolverate di zucchero a velo.

Curiosità: 

In Francia, a primavera, i ragazzi sono soliti appendere un ramo di ciliegio sulla porta delle innamorate per dichiararsi. Invece secondo la tradizione Giapponese la ciliegia è simbolo di prosperità mentre, in Inghilterra sognare la pianta della ciliegia indica che è vicina una disgrazia.

 

con questa ricetta partecipo al contest di la ciliegina sulla torta

con questa ricetta partecipo al contest di zampette in pasta