Tagliatelle con crema filante di zucchine e mandorle

La ricetta di oggi è stata adattata da questa, gli ingredienti sono quasi gli stessi, solo preparati in modo diverso proprio per essere adattati anzichè per la lasagna a queste magnifiche tagliatelle fatte in casa.
Questa è una pasta speciale in quanto contiene farine senza glutine, il procedimento è lo stesso che usiamo con farina 00, viene però aggiunto nell'impasto un poco d'olio per consentirne la lavorazione,  
La certosa morbida e filante, la croccantezza delle mandorle, la delicatezza delle zucchine hanno reso questo piatto piacevole e gustoso.

Tagliatelle fatte a mano

farina base per pasta schar (circa 200 gr)

1 uovo piccolo

1 cucchiaio raso d'olio

1 cucchiaio d'acqua

sale

In una ciotola disponete la farina a fontana, aggiungete l'uovo intero, il sale, un cucchiaio d'olio e l'acqua necessaria a raggiungere la giusta consistenza. Otterrete un panetto compatto, riportatelo sulla spianatoia e con un matterello stendetelo sottile. Con una rotella liscia  fate delle striscioline di circa 5-6 mm di larghezza (scegliete voi). Ora sono pronte per la cottura.

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di tagliatelle all'uovo
100 gr certosa

2 zucchine grandi

cipolla 

pepe - sale

olio

petali di mandorle pelate

parmggiano

2 fettine di speck

qualche foglia di basilico

In una padella con olio far soffriggere la cipolla e lo speck tagliato a striscioline, appena colorite aggiungete le zucchine grattugiate o tagliate a rondelle sottili, salate e pepeate. Fate cuocere circa 10 minuti. In un'altra padellina antiaderente fate tostare per un minuto le mandorle. Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Appena le zucchine saranno pronte aggiungete il basilico spezzettato e la certosa, mischiate, infine aggiungete del parmigiano grattugiato. Scolate le tagliatelle e saltatele un minuto nella padella con le zucchine. Impiattate e cospargete con le mandorle.

con questa ricetta partecipo al contest di fusilli al tegamino