Una semplice frittata con verdure, ma per alleggerirla l'ho fatta al forno senza aggiungere olio. L'ideale per i bambini.
Ingredienti per 3 persone:
4 uova
1 carota
1 zucchina
1 patata
2 sottilette
parmiggiano grattufiato
sale
Sbollentare le verdure in acqua salata per 6-7 minuti, farle raffreddare e tagliarle a pezzettini. In una ciotola sbattete le uova con il parmiggiano e il sale, aggiungete i pezzettini di sottiletta e le verdure, amalgamate e versate in una pirofila con carta forno. Cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti.
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