RISOTTO ALLA SALSICCIA E CREMA DI ZUCCA

E' tempo di zucca, e avendone una bellissima aperta di un intenso colore arancione, ho subito pensato ad uno dei miei primi piatti preferiti, un buonissimo risotto. Metti poi che è naturalmente senza glutine, e quindi niente pasta cucinata a parte per me.

Il risultato è stato un gustosissimo risotto, dove il sapore dolce della zucca ben si accompagnava a quello deciso della salsiccia. Una vera bontà.

 

Ingredienti per 2 persone:

270 gr di riso

200 gr di zucca (pesata da sbucciata)

una salsiccia

cipolla

olio

1 lt di brodo vegetale (io uso il dado vegetale per i celiacio consultare prontuario)

sale, pepe

una spruzzata di vino bianco

parmigiano grattugiato

In una pentolina antiaderente mettere la zucca a cuocere a fuoco basso senza olio, ma con un cucchiaio d'acqua, che eventualmente aggiungerete ancora durante la cottura per evitare che si attacchi e il coperchio, E' pronta quando aiutandovi con la forchetta, si sarà sfaldata e sarà divenuta una crema morbida. In una pentola dai bordi alti, fate appassire la cipolla, con olio e una spolverata di pepe. Aggiungete la crema di zucca e la salsiccia privata della pelle e sbriciolata. Fate cuocere per un paio di minuti a aggiungete il riso, mescolate e spruzzare di vino bianco. Quando evaporato bagnate con il brodo caldo che avrete precedentemente preparato. Durante la cottura aggiustare di sale. A fine cottura spolverate con abbondante parmiggiano grattugiato, e.... gustatelo caldo.