FOCACCIA AI POMODORINI SENZA GLUTINE

Ho visto questa focaccia su uncuoredifarinasenzaglutine mi ispirava perchè per rendere morbido l'impasto servono 2 patate, ed effettivamente l'impasto è morbido e lievita benissimo, il gusto è delicato e si presta ad essere farcita in svariati modi, io l'ho provata con i pomodorini ed è buonissima. Unica accortenza deve cuocere bene sia sopra che sotto.

Ingredienti: per comodità riporto la ricetta che trovate qui

280 gr di farina Mix B

120 gr farina Farmo (senza latte)

100 gr farina Pandea
2 patate medie

400 g di acqua di cui 230 g era la lessatura della patata

1 cubetto di lievito
6 cucchiai di olio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale
pomodorini e origano

Anche per questa ricetta mi avvalgo dell'indispensabile macchina del pane, infatti lei impasta e lievita, e a me non resta che stenderla nella teglia. Ma veniamo al procedimento:

Lessate e schiacciate  le patate. Versarle nella macchina del pane ed aggiungete lo zucchero, il lievito sciolto nell’acqua tiepida e la farina. Appena inizia ad impastare unite il sale e 3 cucchiai di olio, e fatela lavorare.

Intanto tagliate a spicchi i pomodorini e salateli per far perdere loro l’acqua di vegetazione.

Prendete l’impasto e stendetelo nella teglia ricoperta di carta forno o se preferite unta d’olio aiutandovi con le mani anch'esse unte d’olio, disponete i pomodorini e l’origano sulla focaccia e irrorate con 3 cucchiai di olio. Fate lievitare per 15 minuti in luogo tiepido. Fate cuocere a 250° per 25 m. circa sul penultimo gradino del forno.