QUADROTTI AL LIMONE SENZA GLUTINE

In realtà dovevano essere dei dolcetti chiamati "nuvole al limone" in giro per il web li hanno fatti un pò tutti, io li ho provati in versione senza glutine, il ho fatti 2 volte, la prima sono venuti effettivamente gonfi e soffici come delle nuvole usando un'unica marca di farina senza glutine. Poi li ho rifatti mischiando 2 marche diverse di farine e il risultato è quello che vedete in foto, non sono lievitate tanto, ma il gusto e il sapore è rimasto invariato, buoni e limonosi come piacciono a me.

Quindi vi posto la ricetta con le 2 variazioni e a voi la scelta:

150 gr di burro a temperatura ambiente

150 gr di farina senza glutine mix c schar 

50 gr di farina senza glutine agluten per dolci

(oppure 200 gr solo mix c schar)

1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci consentito

150gr di zucchero

1 limone buccia e succo

4 uova

3 cucchiai di latte (facoltativo solo se l'impasto dovesse risultare molto asciutto)

zucchero a velo consentito

Montare il burro con lo zucchero, quando morbido aggiungere una alla volta i tuorli, poi la farina e il lievito setacciati, continuate a mescolare e incorporate il succo e buccia grattugiata del limone (per la quantità di succo seguite il vostro gusto) poi 3 cucchiai di latte e infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, eseguendo movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versare in una tortiera 24x24 foderata di carta forno. 160° per 20-25 minuti circa. Fate raffreddare e spolverare di zucchero a velo e tagliare a quadrotti. In alternativa potete decorare con una glassa di zucchero a velo qualche goccia di limone e 1 cucchiaino d'acqua.

N.B. per la versione glutinosa usare 100 gr farina 00 e 100 gr fecola di patate