Pennette al cavolo pomodori secchi speck e pinoli

Forse è un piatto invernale, ma al mercato ho trovato ancora dei cavoli, o forse sono i cavoli che li trovo sempre dappertutto. Comunque, non sto qui ad elencarvi le proprietà di questo vegetale, l'ho già fatto qui. 

Pasta e cavolo è un piatto povero della tradizione italiana, questa preparazione rivisitata e arricchita dona al cavolo un sapore tendente al salato smorzando così quello caratteristico dolciastro, è facile da preparare e veloce, questa versione si presenta come piatto unico. Buono e gustoso sorprenderà anche i più restii a quest'ortaggio.

Secondo una vecchia espressione popolare, "è sotto i cavoli che nascono i bambini". Per noi foodblogger è dal cavolo che nascono ricette nuove e appetitose...come dire " una ricette del cavolo!"

Ingredienti:

un cavolofiore piccolo

pennette

olio-sale

peperoncino

pinoli

cipolla

speck a cubetti (gluten free)

pomodori rossi secchi

parmiggiano

Sbollentare il cavolo e schiacciarlo con una forchetta (a mo di poltiglia). Cuocere le pennette nella stessa acqua di cottura del cavolo oppure in acqua pulita e salarla.  In un pentolino far soffriggere per qualche minuto l'olio, la cipolla finemente tagliata, i pomodorini secchi tagliati a pezzattini, lo speck a dadini, il peperoncino e i pinoli. Quando coloriti, aggiungere il cavolo schiacciato e far insaporire, se occorre aggiungete qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta. Salare e a fine cottura mantecate con del parmiggiano grattugiato. Scolate la pasta al dente e condite con la crema di cavolo, se volete spolverate ancora con del parmiggiano.

con questa ricetta partecipo al contest di "primo piatto quasi fatto"

con quest'altra ricetta partecipo al multicolor contest di "noi due in cucina" per il colore Bianco

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