Vi capita mai di aprire il congelatore e rendervi conto che è strapieno? Nel mio ci sono almeno 4 polli, e 2 conigli, scorte di zucca, broccoli, fagiolini e tanta altra verdura.
Vi chiederete come mai tutta sta roba? ma non e meglio comprarla quando serve? In altre circostanze vi risponderei di si, ma vi dico no.
E la spiegazione non è quella a cui state pensando voi: avere sempre una scorta in casa si sa mai mi serva qualcosa all'ultimo minuto, oppure c'è l'offerta ne compro una confezione in più. No!, tutt'altro, è che il mio papà è un contadino, ha un piccolo fazzoletto di terra dal quale fa uscire chili e chili di ortaggi, frutta e verdura.
A casa mia c'è sempre abbondanza di qualsiasi verdura di stagione, e mi capita spesso di regalarne un pò ai vicini perchè in frigo non c'entra più niente. Quando poi arriva il momento in cui stà terminando la stagionalità di quella verdura, allora ne congelo un pochino, in attesa della prossima abbondanza.
E voi vi chiederete che c'entra questo con il pollo? C'entra c'entra!!! Infatti la stessa cosa avviene per polli, conigli e galline (queste ultime solo per le uova). Sempre il mio (amato) papà nel giardino di casa, alleva circa 2 volte l'anno una coppia di questi animali, li fa accoppiare, li cresce (in modo sano e naturale) e poi.....li, li, li, ......e si proprio quello.
E dall'ultima accoppiata ne sono usciti 7 di polli, poi divisi tra me, mia sorella, mia suocera, e mia nonna. Insomma ce n'è per tutti.
Sò di essere fortunata, che non tutti hanno la possibilità di trovare alimenti sicuri e genuini, (la mia vicina mi chiede sempre l' uovo fresco per la sua bambina), so esattamente cosa do da mangiare ai miei figli, e vi assicuro che il sapore di un pollo paesano e tutt'altra cosa rispetto a quello comprato, la carne è compatta e non si stacca dall'osso se non con un bel morso, non è pallido ma roseo e per cuocere richiede il suo tempo.
Sò che tutto questo lo devo al mio papà, al suo amore per la terra e per noi. Ne siamo felici e orgogliosi, ne godiamo adesso, perchè un giorno (spero lontano) anch'io dovrò andare dal fruttivendolo e dal macellaio, e allora... grazie papà!
Quindi per smaltire un pò di roba dal congelatore, oggi pollo con patate, ma non al forno, bensì in tegame, è una cottura più veloce, le patate e il pollo restano morbidi, e il profumo che vi invade quando alzate il coperchio per controllare la cottura è fantastico.
Ingredienti:
cosce e sovracosce di pollo
vino bianco
patate
cipolle
olio
sale-pepe
rosmarino-salvia
Mettete in una ciotola i pezzi di pollo con una spruzzata di vino bianco rosmarino e salvia. Lasciate riposare per quache ora. In una ciotola tagliate a fette spesse le patate, e conditele con olio, sale, pepe, la cipolla tagliata a fettine, rosmarino e salvia. In un tegame antiaderente mettete i pezzi di pollo precedentemente incisi in 3-4 punti con un coltello per facilitarne la cottura , (senza il vino) salate e condite con un filo d'olio, ricoprite con le patate e qualche cucchiaio d'acqua. Mettete il coperchio e lasciate cuocere senza girare (non toccatelo altrimenti sfaldate le patate), quando la forchetta entrerà senza resistenza è pronto.
Gli ingredienti di questa ricetta ad eccezione del sale e del pepe sono tutti made in home.
