Sandwich di zucca senza glutine

E' tempo di zucca e questo è un modo sfizioso per gustarla, potete proporlo come antipasto, finger food o come semplice contorno, un sandwiche di zucca con un semplice ripieno di provola filante impanato. 

Ingredienti: 

zucca

100 gr provola dolce

1 uovo

pangrattato (biaglut)

sale

rosmarino

paprika dolce

olio

In una ciotola mischiate del pangrattato con sale, una spolverata di paprika dolce e aghi di rosmarino tritati. In un'altra ciotola sbattete l'uovo con il sale e immergete le fette di zucca tagliate con uno spessore di circa 4-5 mm, ponetele sul pangrattato e metteteci nel mezzo una fettina sottile di provola, richiudete con un'altra fetta di zucca anch'essa passata nell'uovo e rotolate il tutto nel pangrattato. Friggetele in olio ben caldo e fate attenzione quando le girate, sono molto delicate (usate una spatola e una forchetta). Ponete su carta assorbente e servite subito.

Salatini al pomodoro GlutaBye con crema ai peperoni

Questi gustosi stuzzichini sono ideali come antipasto o aperitivo, i salatini al pomodoro sono della Glutabye e li ho farciti con una gustosa crema ai peperoni per contrastarne il sapore deciso. Anche questi fanno arte della campionatura omaggio che la Glutabye mi ha spedito

Ingredienti:

1 conf. Salatini al pomodoro Glutabye 

160 gr philadelphia

1 peperone grande

parmigiano grattugiato

sale - olio

aglio - origano

Laviamo e tagliamo a listarelle il peperone, in una padella scaldiamo con dell'i+olio l'aglio, aggiungiamo il peperone con una spolverata di origano, facciamo cuocere circa 20 minuti a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto a fine cottura salate. Quando pronti fateli raffreddare, eliminate l'olio in eccesso tenetene da parte una cucchiaiata e versate il resto nel frullatore, aggiungete la philadelphia e  una spolverata di parmigiano. Otterrete una crema corposa, se risultasse troppo densa ammorbidite con un cucchiaio di latte e olio di cottura dei peperoni. Spalmate una cucchiaiata sui salatini e  decorate con un pezzettino di peperone intero.

Rotoli di zucchine con mousse al prosciutto

Fresca e veloce questa ricetta si presta come antipasto o da accompagnamento ad un buffet.

3 zucchine 

100 gr di prosciutto cotto in un unica fetta

250 gr di ricotta di mucca 

latte intero q.b.

parmigiano grattugiato

sale e pepe

olio evo

Grigliate le zucchine precedentemente tagliate a fettine sottili (potete farle anche il giorno prima). Riponetele stese su di un vassoio, conditele con un filo d'olio evo e sale.  Nel mixer frullare il prosciutto.  Aggiungete la ricotta, il parmigiano e circa 3 cucchiai di latte fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo rimanendo comunque compatto, aggiustate di sale e pepe.  Stendete la mousse su ogni fetta di zucchina, arrotolatela e ponetela sul piatto da portata.

Inoltre partecipo con piacere al bellissimo gioco ideato da diario delle mie ricette il vincitore si aggiudicherà come premio una nuova grafica per il suo blog. 

Polpettine di cavolo-broccolo

Deliziosi spiedini di polpettine al cavolo e cavolo-broccolo, insaporite con diverse spezie. Si possono servire come secondo (fatte più grandi) o come simpatico antipasto e finger food

ingredienti:

1 cavolfiore bianco

1 cavolo broccolo

1 uovo

parmiggiano grattugiato

sale

 spezie in polvere q.b.

(paprika dolce - curry - zenzero) 

pangrattato (per me nutrefree)

olio per friggere

Sbollentare il cavolo e il cavolo-broccolo e lasciarli raffreddare. In una ciotola con l'aiuto di una forchetta ridurli in poltiglia, aggiungere l'uovo, il sale, il formaggio grattugiato, le spezie nella quantità che più vi aggrada e un paio di cucchiai colmi di pangrattato. Quando l'impasto avrà raggiunto una consistenza abbastanza soda, formate delle  piccole polpettine grandi come una noce e  passatele nel pangrattato. Friggete in olio caldo e servite subito.  

Lumpia

 

La più famosa ricetta della cucina filippina sono senz’altro i Lumpia, parenti dei celeberrimi involtini primavera cinesi (senza carne), street food per antonomasia per le vie del mercato di Manila 

La ricetta, sia nella versione fresca che fritta, fu importata in tutto il sudest asiatico dagli emigranti cinesi. A seconda dell'area geografica vi è un ripieno diverso con un'estensione del nome proprio per individuarne la zona.

Questa variante del lumpia è ripiena di carne di maiale macinata, cipolle, carote ed altre verdure, vengono serviti insieme alla tipica salsa agrodolce. 

Secondo la tradizione filippina esistono 2 versioni quello fresco, dove a fine preparazione l'involtino viene lasciato così senza friggerlo e quello fritto. Inoltre vi è anche una versione dolce.

Per il sapore avete presente quello degli involtini primavera? Quasi uguale, sono un poco più gustosi forse grazie alla carne che dona consistenza e sapore, non sono fortemente aromatizzati perchè ho evitato spezie.

Insomma buoni come i loro cugini cinesi, ma con un tocco mediterraneo.

 

Ingredienti

10 cialde di riso

250 gr di carne di suino macinata

1 scalogno o cipollotto grande

1 carota grande

2 coste di sedano bianco

1 zucchina grande

olio - sale

1/4 di dado vegetale sbriciolato

salsa agrodolce

 

Ripieno: dopo aver lavato ed asciugato le verdure, tagliarle a listarelle sottili, avendo cura di eliminare i filamenti dal sedano e pelare la carota. In una wok mettere un filo d'olio, aggiungere la carne di suino macinata e la cipolla tagliata sottile, far appassire e non appena la carne prende colorito aggiungere le altre verdure tutte insieme. Sbriciolare 1/4 di dado vegetale e salare se occorre, Rigirate le verdure per circa 10 minuti, non di più devono rimanere croccanti, aggiungete 3 o 4 cucchiai di salsa agrodolce rimestate e fate in modo da far asciugare il liquido di cottura. Fate raffreddare scolando il liquido in eccesso.

 

Cialde di riso: prendete un piatto grande da pizza e versateci un poco d'acqua. Prendete una cialda di riso, immergetela nell'acqua tiepida e fatela ammorbidire rigirandola un paio di volte per non più di 30-40 secondi, non appena la cialda si ammorbidisce, adagiarla su un canovaccio e tamponarla. Metteteci un cucchiaio circa di ripieno e arrotolate seguendo le istruzioni sotto. Continuate così fino alla fine.

Cottura: In una padella antiaderente dai bordi alti portate a temperatura abbondante olio di mais, e quanto ben caldo immergete gli involtini, rigirateli delicatamente e appena avranno fatto una leggera crosticina e preso un colorito dorato, toglieteli e metteteli su carta addorbente, tamponateli e impiattate subito.

Mangiare caldi accompagnati dalla salsa agrodolce.

Note personali: Ho comprato le cialde di riso all'Auchan, infatti sono a marchio auchan, sono prive di glutine anche se non è riportato nessun marchio o dicitura in quanto provenienti dall'oriente. Tra gli ingredienti c'è scritto farina di riso, tapioca, acqua e sale. Comunque io le ho tollerate benissimo, senza nessuna difficoltà (ma questa è una risposta soggettiva dell'organismo).

Sono facili e veloci da preparare, per sigillarle non c'è bisogno di nulla, si incollano da sole e asciugano velocemente. Vi consiglio di friggerle in abbondantissimo olio, tanto da ricoprirle tutte (in teoria una buona frittura andrebbe fatta così), in tal modo eviterete di doverle rigirare correndo il rischio di spaccarle e far uscire il ripieno (a me è successo tutto questo), e probabilmente è questo il motivo del colore non proprio uniforme, e del fatto che hanno assorbito un poco d'olio. Usate attrezzi di plastica o legno.

Quando le preparate e quando le friggete fate in modo da non farle toccare tra di loro, s'incollano molto facilmente e poi per staccarle correte il rischio di romperle.

Non ho usato spezie varie, salsa di soia, ne germogli di soia, ho fatto io solo la salsa agrodolce e vi lascio la ricetta

Salsa Agrodolce

1 tazza di acqua

1/2 tazza di aceto bianco

1/2 tazza di zucchero

4 cucchiai di salsa di pomodoro

1 e 1/2 cucchiaio di maizena

In un pentolino versare tutti gli ingredienti facendo attenzione a non fare grumi e continuare la cottura fino a che non la salsa si addensa. Lasciare raffreddare

Arancini bianchi

L'arancino è una specialità della cucina siciliana. Si tratta di una palla di riso fritta, farcita con ragù, mozzarella e piselli nella versione rossa, mentre ha un ripieno di prosciutto e mozzarella nella versione bianca.

Il nome deriva dalla forma e dal colore che ricorda un'arancia (i miei sembrano più delle noci di cocco, anche perchè li ho fatti giganti).

Deliziosi e gustosi possono essere proposti come antipasto o come nel mio caso da primo piatto.

Questa versione è senza uova,  sono stati immersi prima in una pastella di acqua e farina che ha permesso di mantenere la forma nell'olio evitando che si sfaldassero e uscisse il ripieno e poi passati nel pangrattato.

Sono perfetti, assolutamente non unti, croccanti fuori e morbidi dentro. Insomma una vera bontà.

* Dopo l'illuminevole dritta della mia amica Elena di la celiaca pasticciona e del quale vi consiglio di andare a leggere nei commenti sotto, devo dire che questa è la mia personale rivisitazione e che nulla pretende da quelle originali (perchè sembra ce ne siano 2 a seconda dell'area geografica della Sicilia). Dunque li chiamo bianchi solo perchè non ho aggiunto  il pomodoro. Grazie Elena per la dritta e per i complimenti.

Ingredienti per 9 arancini grandi:

per il risotto:

300 gr di riso originario

brodo di dado vegetale

cipolla

burro

vino bianco

2 bustine di zafferano

parmiggiano

per il ripieno:

100 ml di panna da cucina

1 mozzarella

una fetta spesa di prosciutto cotto

funghi champignon congelati

olio-aglio-pepe

parmiggiano

per l'impanatura: 

farina (per pasta schar)

acqua

sale

pangrattato (nutrifree)

sale

olio per friggere

Cominciamo col preparare il risotto: portate a bollore un pentolino con circa un lt di acqua con dentro un dado vegetale. In una pentola fate imbiondire con una noce di burro la cipolla tritata, aggiungete il riso, alzate la fiamma e fatelo perlare, sfumate con del vino bianco.

Continuate la cottura per circa 10 minuti, deve essere al dente ristretto del brodo. Quasi alla fine aggiungete le 2 bustine di zafferano direttamente nel riso. Mantecate con del parmiggiano. Stendetelo in una piatto grande e fate completamente raffreddare.

Prepariamo il ripieno: tagliate la mozzarella a dadini e fatela sgocciolare, se occorre strizzatela leggermente. Tagliate a dadini il prosciutto.

In una pentola antiaderente versate i funghi ancora congelati e fate asciugare a fuoco vivo l'acqua, quando perfettamente asciutti aggiungete un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e friggeteli per un paio di minuti. Eliminate l'aglio e aggiungete un mestolo di brodo di dado, continuate la cottura facendo asciugare il brodo. Fate raffreddare e scolare del brodo in eccesso, eventualmente strizzateli, poi tagliateli a pezzettini.

In una ciotola amalgamate la mozzarella, il prosciutto, i funghi, la panna, il parmiggiano, pepate e se occorre salate.

Per la panatura: in una ciotola amalgamate senza fare grumi una tazza di acqua, della farina e un poco di sale, andate un pò ad occhio, la pastella deve risultare morbida e non acquosa, fate la prova col dito deve essere velato.

Componiamo i nostri arancini: tenete vicino un piatto con dell'acqua, vi servirà per bagnarvi il palmo della mano, (leggermente solo il palmo mi raccomando) prendete un micchietto di riso, allargatelo sulla mano e versateci al centro una noce di ripieno, chiudete formando una palla, decidete voi le dimensioni. Procedete fino alla fine del riso. Riponeteli in frigo per almeno mezz'ora. (io li ho fatti stare circa 2 ore).

Friggitura: riprendete gli arancini dal frigo, immergeteli nella pastella, fate scolare il composto in eccesso e passatelo nel pangrattato, in questa fase sono inevitabili dei grumi, se riuscite cercate di eliminarli. Immergeteli in abbondante olio caldo. Scolateli su carta assorbente e servirli caldi.

Pizzelle di fiori di zucchine

Queste pizzelle hanno sempre accompagnato le mie estati fin da piccola. Quando nell'orto le zucchine sono in fiore è arrivato il momento delle "pizzelle di ciurilli", fatte con una pastella semplice, sono davvero una delizia, delicate e profumate.

Mio figlio ha detto: "mamma, queste pizzelle sono al bacio", e me ne ha mandato uno con le sue paffute manine.

Le dosi sono ad occhio, dovete ottenere una pastella senza grumi dalla consistenza morbida ma compatta.

Ingredienti:

fiori di zucchine

1 zucchina piccola

acqua tiepida

farina (schar per pane e pasta)

sale-pepe

parmiggiano

1 uovo

la punta di un cucchiaino di bicarbonato

oppure di lievito secco 

olio per friggere

Lavate velocemente i fiori di zucchine e privateli del pistillo centrale, fateli sgocciolare.  In una ciotola amalgamate l'uovo, il sale, il pepe, e il formaggio, il lievito o bicarbonato poi aggiungete circa 1/2 bicchiere di acqua tiepida e la farina senza formare grumi. A questo punto la zucchina tagliata a cubetti piccolissini e i fiori spezzettati grossolanamente in 2-3 parti. Una mescolata delicata, e riponete in frigo per almeno un'oretta.

Riprendete l'impasto e tuffate delle cucchiaiate nell'olio appena raggiuinge la temperatura. Scolate su carta assorbente e servite calde.

con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Sonia "la cassata celiaca"

con questa ricetta partecipo al contest di  la banda dei broccoli

Le deliziose salate con mousse di mortadella

Nella pasticceria napoletana esistono dei dolcini chiamati "deliziose", dal nome se ne intuisce la bontà.  Sono 2 basi di pastafrolla con un ripieno alla crema bianca e bordati di granella di nocciole.

La ricetta che vi propongo è la versione salata delle deliziose. Una versione sfiziosa adatta come antipasto, aperitivo, finger-food. Hanno una base di pastafrolla al formaggio e nocciole, farciti con una morbida mousse di mortadella. Un sapore deciso e un abbinamento nuovo.  

Ingredienti:

Base circa 6 deliziose

85 gr farina 00

15 gr maizena

(glutenfree:75 gr farina di mais + 25 gr farina di riso)

50 gr burro

1 uovo intero (piccolo/medio)

30 gr granella di nocciole

20 gr parmiggiano 

Mousse

90 gr mortadella

150 gr philadelphia 

granella di nocciole

In una ciotola versate il burro e l'uovo, lavorate velocemente con una forchetta e aggiungete un pizzico di sale e pepe, il parmiggiano e la granella di nocciole, infine la farina (oppure quella di mai e riso), formate una palla e ponete in frigo per almeno 1 uora a riposare. Trascorso il tempo necessario, riprendete l'impasto e formate con l'aiuto della carta forno un salsicciotto dal diametro di circa 3 cm, e con un coltello tagliate dei dischi abbastanza spessi (circa 1/2 cm) disponeteli sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno e cuocete per circa 20 minuti, devono leggermente colorirsi. Fate completamente raffreddare.

Per la mousse: Tritare nel mixer la mortadella. In una ciotola ammorbidite la philadelphia e aggiungete la mortadella, amalgamate e ponete in frigo a riposare.

Quando freddi i biscotti spalmateli con la mousse, livellate i bordi e passateli nella granella di nocciole. Riponeteli in frigo fino al momento di servirli

con questa ricetta partecipo al contest di caffe col cioccolato

 

con questa ricetta partecipo al contest di la cucina accanto

Muffins agli spinaci

E' arrivata la primavera e con essa tante buone verdure, tra le quali gli spinaci.

Vi ricordate Braccio di Ferro?

Quel simpatico marinaio, che nel bel mezzo di una lite col forzuto Bruto tira fuori dalla sua maglietta un barattolo di spinaci che riesce ad aprire con un soffio di cenere della sua inseparabile pipa, o strizzando il barattolo con la sola forza delle mani, poi tutti d'un fiato li ingoia e di colpo i suoi muscoli si gonfiano diventando d'acciao.

Bene! Nell'immaginario collettivo gli spinaci sono sinonimo di forza, infatti è quello che di solito raccontiamo ai bambini per farglieli mangiare.(..se mangi gli spinaci diventi forte come braccio di ferro!)

Non so i vostri bambini ma i miei non ci credono tanto, e quando sentono già solo la parola spinaci storciano il naso.

Allora ecco una valida alternativa al barattolo di spinaci lessi che è solito mangiarsi braccio di ferro.

Dei gustosi muffins agli spinaci, semplici da preparare, possono essere serviti come antipasto o finger food, comodi per un pic nic, un pranzo in ufficio e sopratutto molto graditi dai bambini.  

...certo i loro muscoli non subiranno una trasformazione immediata come quella del simpatico marinaretto, ma li aiutano sicuramente a crescere sani e forti. 

La ricetta è di olio e aceto con delle piccole variazioni da parte mia.

Ingredienti:

250 gr farina (180 mix b schar e 70 pandea per pane)

200 ml latte intero

2 uova

50 ml olio

parmiggiano

1 bustina di lievito x salati (easyglut)

sale-pepe

mortadella a cubetti

formaggio filante a cubetti (tipo mozzarella o galbanino o lerdammer)

pangrattato

Cuocere per qualche minuto gli spinaci nella sola acqua che rilasciano dopo il lavaggio. Strizzateli e sminuzzateli. Il procedimento è quello classico dei muffins: dividere gli ingredienti secchi e liquidi. In una ciotola mischiare la farina, parmiggiano, lievito, sale, pepe. In un'altra le uova, il latte, l'olio, poi i cubetti di mortadella e il formaggio a cubetti (io lerdammer).  Ungere dei pirottini e spolverarli di pangrattato. Versare il composto e infornare a 180° per circa 20 min.

con questa ricetta partecipo  al bellissimo contest di   "zampette in pasta" 

con questa ricetta partecipo al divertente contest di l'appetito vien leggendo

 

Cappelli di champignon ripieni

Questi piccoli funghi champignon sono una vera delizia, si prestano ad essere farciti con svariati ripieni, sono facili e veloci da preparare e possono essere serviti come antipasto, finger food o contorno.

Ingredienti:

funghi champignon (circa 3-4 funghi a persona)

pane grattugiato

prezzemolo

sale-pepe

aglio-prezzemolo

olio

parmiggiano grattugiato

Eliminate la parte finale dei funghi, quella col terriccio,  lavateli velocemente sotto l'acqua corrente e tamponateli con una panno. Taglite il gambo facendo attenzione a non rompere il cappello. In una ciotola tritate finemente i gambi dei funghi, il prezzemolo, l'aglio, aggiungete del pane grattugiato, del parmiggiano, olio, sale e pepe. Amalgamate e riempite i cappelli dei funghi. Adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno passate un filo d'olio e infornate a 180° per circa 20 minuti.  Saranno pronti appena si formerà una leggera crosticina in superfice.

Portafoglio di melanzane ripieno

Questi "portafogli di melanzane" così li chiama la mia mamma, sono una sua specialità. Quando è periodo di melanzane li prepara almeno 2 volte in una settimana, e ogni volta spariscono in un baleno. La preparazione non è certo veloce, ma la bontà ripaga ampiamente il tempo passato a prepararle.

Ingredienti:

3 melanzane lunghe

200 gr carne tritata di bovino

pane grattugiato (nutrifree)

2 uova

70 gr di prosciutto cotto a fettine sottili (senza glutine)

1 piccola scamorza affumicata

parmiggiano

prezzemolo tritato

sale-pepe

olio x friggere

Tagliare le melanzane a fettine e grigliarle sulla piastera di ghisa. Preparate il ripieno con la carne tritata, un uovo, parmiggiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale pepe, e pane grattugiato quanto basta a rendere compatto l'impasto. Prendere una noce d'impasto e porlo in metà parte della fettina di melanzana, sopra la carne una fetta di prosciutto e sopra ancora una fettina di scamorza. Richiudere piegando l'altra metà di melanzana, passarle prima nell'uovo precedentemente sbattuto con sale, pepe e parmiggiano e poi nel pane grattugiato. Friggerle in olio caldo e porle su carta assorbente. Gustare calde.

Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di noi due in cucina  per il colore viola.

Insalata primavera

E' primavera!. L'inizio incerto di questi giorni prolunga la stanchezza e il grigiore dell'inverno, ma la voglia di giornate soleggiate, dolci e miti incalza. E allora ecco un'anteprima della mia primavera, ingredienti freschi, colori vivaci, piatti veloci, sapori semplici, e... haimè! l'inizio della dieta per la tanto temuta prova costume. E allora molto semplicemente insalata, pochi minuti per un piatto leggero e gustoso.

Prevedo una primavera all'insegna delle insalate....quasi quasi era meglio l'inverno, quando nascondevo i chili in più sotto un abbondante strato di vestiti.  E voi come siete messe?

c'è tempesta nel mondo, almeno per oggi pensieri leggeri.

 

Ingredienti:

Lattuga

insalata iceberg

pomodori

carote

sedano bianco

peperone

cetriolo

1 scatoletta di carne in gelatina (simmenthal)

olio

sale

aceto

Lavate la lattuga e l'insalata, sgoggiolatela e ponetela in una capiente ciotola. Lavate e tagliate i pomodori, pelate le carote e sempre con il pelapatate continuate e otterrete dei petali di carote, togliete i filamenti dal sedano bianco e tagliate a pezzettini, lavate e togliete i filamenti dal peperone e poi tagliatelo a listarelle, affettate dopo averlo sbucciato il cetriolo. Versate una scatoletta di simmenthal, e condite con sale, aceto e pochissimo olio (sempre per il problema della prova costume). Infine fatene una scorpacciata, ha pochissime calorie, tanta acqua, e riempie il pancino.   

PURE' DI CAROTE

Un purè diverso dal solito, che è nato dall'esigenza di far mangiare le carote ai miei bambini, visto che le mangiano solo crude, inoltre sono ghiotti di purè, quello classico con le patate. E allora.....ecco il purè di carote.

Il colore arancione ha stuzzicato la loro curiosità, poi quando lo hanno assaggiato hanno detto:

"però è buono questo purè arancione, come lo hai fatto"?  Ed io: con la magia delle carote.

Ingredienti:

7 carote medie

2-3 patate medie

1/2 bicchiere di latte

1/2 cucchiaio di burro

sale - parmiggiano grattugiato

 

Raschiate le carote, e lavate le patate, mettetele a cuocere in abbondante acqua. Quando cotte (le carote cuociono prima) tagliatele a pezzettoni e schiacciatele nello schiacciapatate, cacceranno un pò d'acqua eliminatela. Spellate e schiacciate anche le patate. Metterle in una pentola con il burro,il latte e abbondante parmiggiano, salate e girate per qualche minuto. Poi prendete il frullatore a immersione e direttamente nella pentola riducetelo in purea. Le quantità sono ad occhio, seguite il vostro gusto per la consistenza.  Servire caldo.

VERDURE SALTATE

Semplicemente verdure. Un contorno gustoso fatto di verdure saltate in padella, che a dire il vero fa un pò da svuotafrigo, ma che ben si accompagnano a dei secondi di carne.

Ingredienti:

2 melanzane

2 peperoni

2 zucchine

2 patate

olio - aglio

sale

Innanzitutto, lavate e asciugate tutte le verdure, poi tagliatele a dadini. In una padella antiaderente, fate imbiondire l'olio con l'aglio che poi eliminerete. Iniziate col cuocere le patate con i peperoni, rigiratele spesso e quando cotte mettetele da parte in un piatto. Nello stesso olio, cuocete le melanzane con le zucchine, rigiratele speso e a fine cottura scolate l'olio in eccesso. A questo punto rimetteteci dentro le patate e i peperoni, salate il tutto e fate amalgamare i sapori per un paio di minuti.  Servire calde come contorno. 

Muffins salati

Questi muffins salati sono ottimi per buffet, o semplicemente per una serata davanti alla tv e mangiare qualcosa di sfizioso, velocissimi da fare, risultato assicurato.

Ingredienti per circa 8 muffins:

250 farina per impasti salati senza glutine (io ho usato 125 farmo LP e 125 agluten) 

260 ml latte

1 bustina scarsa di lievito secco *

1 uovo

50 ml di olio di semi di mais

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe

1/2 punta di un cucchiaino di zucchero

prosciutto crudo a cubetti quantità a piavere

1 wrustel a cubetti*

* come da prontuario AIC

Dividere in 2 ciotole gli ingredienti secchi ( farina, lievito,sale, pepe, zucchero, parmiggiano) e mischiare leggermente, nell'altra ciotola gli ingredienti liquidi (uovo, latte, olio) amalgamare e versare i liquidi nei secchi, aggiungere gli affettati a cubetti e amalgamare velocemente.

Intanto con un fazzoletto di carta imbevuto con un poco d'olio, oleare i pirottini e versare l'impasto a cucchiaiate. Infornare a 160° per circa 20 min.